拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统菜，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在我国很流行。
麻婆酱拌面
板豆腐300克、猪绞肉100克、姜末10克、蒜末10克、干辣椒15克、豆干4片、干香菇6朵、小黄瓜丁40克、黄瓜丝10克、红萝卜丁50克、油面200克、太白粉水100克
Step1
板豆腐切成长宽高各约1公分的豆腐丁，入盐水汆烫后起锅。小黄瓜丁与红萝卜丁入滚水汆烫至热。
Step2
姜末与蒜末入油锅炒香至热，再加入先浸水泡发后切薄片的干香菇、猪绞肉、切丁豆干以中火炒香，续将辣豆瓣酱、白胡椒粉、冰糖、盐、米酒入锅以小火炒香，再加干辣椒以中火拌炒约1分钟后，加1500cc水以大火煮滚。
Step3
放入豆腐丁转小火慢煮约3分钟，再加入小黄瓜丁、红萝卜丁，并倒入太白粉水勾芡后即可起锅，直接淋在事先煮熟的油面上，再撒上花椒粉、放上黄瓜丝即完成。
怎么样？看起来是不是非常简单？一碗色香味俱全，营养好吃的麻婆酱拌面就完成了，家人都很喜欢呢，大家学会了吗？
麻婆酱拌面
板豆腐300克、猪绞肉100克、姜末10克、蒜末10克、干辣椒15克、豆干4片、干香菇6朵、小黄瓜丁40克、黄瓜丝10克、红萝卜丁50克、油面200克、太白粉水100克
花椒粉3克、辣豆瓣酱45克、米酒15克、盐5克、冰糖15克、白胡椒粉5克
Step1
板豆腐切成长宽高各约1公分的豆腐丁，入盐水汆烫后起锅。小黄瓜丁与红萝卜丁入滚水汆烫至热。
Step2
姜末与蒜末入油锅炒香至热，再加入先浸水泡发后切薄片的干香菇、猪绞肉、切丁豆干以中火炒香，续将辣豆瓣酱、白胡椒粉、冰糖、盐、米酒入锅以小火炒香，再加干辣椒以中火拌炒约1分钟后，加1500cc水以大火煮滚。
Step3
放入豆腐丁转小火慢煮约3分钟，再加入小黄瓜丁、红萝卜丁，并倒入太白粉水勾芡后即可起锅，直接淋在事先煮熟的油面上，再撒上花椒粉、放上黄瓜丝即完成。
怎么样？看起来是不是非常简单？一碗色香味俱全，营养好吃的麻婆酱拌面就完成了，家人都很喜欢呢，大家学会了吗？
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