说癌症都是”吃出来“，也许没有人相信；但个人不良餐饮习惯肯定会诱发癌症，信不信自己琢磨一下吧

今天《JNCI癌症谱系》(JNCI Cancer Spectrum)发表一项最新研究报告，评估美国人的饮食习惯，包括餐食和含糖饮料摄入量与特定癌症发病率、比例和癌症类型相关性。

该项研究是大型真实环境下预防疾病的研究，关注美国人食物摄入改变患癌症风险的评估。

报告以2015年新发癌症为例，饮食因素直接诱发恶性肿瘤病例为80110例；占成人患癌总人数5.2％；酒精因素诱发相关癌症为4—6％；肥胖诱发癌症为7％—8％；缺乏体能锻炼诱发相关癌症为2—3％。若各种诱因叠加(不是简单加法)，可预防性癌症的发病风险必然会陡增。

癌症肯定不都是吃出来的，但不良餐饮肯定诱发癌症

该项目是由塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的癌症与营养专家们完成的，美国国家卫生研究院(NIH)提供经费资助。研究人员希望强调通过改善餐饮摄入量和进食习惯来降低癌症发病率和癌症相关的医疗保健费用。

在设计该项目时，研究人员参考了世界癌症研究基金会和美国癌症研究所等第三方机构权威报告。通过前瞻性队列研究荟萃分析，估计排列优劣饮食与癌症的关联性，预测医疗费用负担等问题。

该项研究提供了可信服和循证依据，表明全谷物、低乳制品、精加工肉类(红肉)的消耗与患结直肠癌风险高相关；饮食中缺少水果和蔬菜与口腔和咽喉癌发病高风险相关；精加工肉类过多与胃癌高发风险相关。最为突出的是肥胖与13种癌症密切相关。唯一不明确的是含糖饮料与哪些癌症相关。

报告列举了饮食因素与可预防癌症的相关性，包括：

1、结肠直肠癌发病率与饮食因素相关性最高；

2015年新增癌症病例中，38.3％的病例与过度精细饮食相关；与饮食因素相关性其次的是口腔癌和咽喉癌；在2015年新增癌症病例中约占25.9%。

2、全谷物摄入量与癌症新病例数和比例相关性最高；其次是乳制品摄入量；精加工肉类摄入量；蔬菜水果摄入量；红肉摄入量以及含糖饮料摄入量。

3、与饮食不良相关的癌症病例数最多的是结直肠癌(5.2万人)；然后是口腔癌和咽喉癌(1.4万人)；接下来的排序是子宫癌(3165人)；乳腺癌(绝经后妇女)(3059)；肾癌(2017人); 胃癌(1564人)和肝癌(1000人)。

4、在与饮食相关的癌症病例中，大约16％可归因于肥胖或身体超重。

5、年龄、性别或种族相关的因素：中年白人男性(45-64岁)和一些少数族裔(非西班牙裔黑人、西班牙裔和其他种族人群)与饮食相关性的癌症发病比例最高。

研究人员依据美国国家健康与营养调查表的数据，估算了七种饮食的摄入量，并将该数据与2015年当年美国人癌症新发病例数对照。美国癌症新发病例数是参考国家疾病控制与预防中心(CDC)癌症登记数据；以及美国国家癌症中心 (NCI)的监测数据，包括癌症流行病学数据和登记新增癌症患者数据等。

根据WHO全球疾病负担(GBD)项目评估与最低疾病风险相关性膳食分布数据信息，研究人员明确了最佳膳食成分和每天摄入量，建议修改GBD比较风险评估框架中的人口归因分数(PAF)方程，以评估所有癌症的比例和归因，包括年龄、性别、种族和饮食选择。

研究人员提示到自我报告饮食摄入量数据可能存在误差和主观影响。此外，饮食——癌症风险评估还会因性别、年龄、种族和其他个人因素而异。研究人员在分析餐饮因素时并没有把饮料与餐食彼此相互作用考虑在内。